Alp Siez - Eine Alp, die man essen kann

Auf der Alp Siez kann man sich den Weisstannentaler Alpsommer auf der Zunge zergehen lassen. 500 Tiere und 13 Menschen verwandeln das saftige Siezer Gras in würzige Alpprodukte.

Eine gemütliche Wanderstunde vom Dorf Weisstannen entfernt liegt die Alp Siez. Der Wanderweg schlängelt sich der glasklaren Seen entlang. Die Natur hier hinten ist urwüchsig, rauh und gleichzeitig hinreissend lieblich.

Inmitten dieses grün-grauen Paradieses liegt die Alp Siez. Sie vereint Viehwirtschaft, Gastronomie, eine Sennerei und einen kleinen Hofladen, in dem das Alpteam Joghurt, Mutschli und Käse verkauft. Den würzigen Alpkäse dürfen sich hungrige Wandersleute auch gleich im Alprestaurant schmecken lassen, auf einem währschaften Plättli mit Brot und Salsiz. Oder in den leckeren Siezer Chäshörnli, eine Hausspezialität, die Wirt Ueli Forrer aus Speck, Zwiebeln, Hörnli, Milch, Rahm und Alpkäse zaubert.

Jeden Sommer verbringen 185 Kühe, 200 Stück Galtvieh sowie rund 140 Ziegen den Sommer auf der Alp Siez.

Zur Alpgemeinschaft gehören neben den rund 500 Tieren auch 13 Menschen: Gastwirt Ueli Forrer und sein Team vom Restaurant, die für das Wohl der Gäste sorgen, sieben Hirtinnen und Hirten, Melkerinnen und Melker, die sich um das Wohl der Tiere kümmern, sowie das dreiköpfige Team der Sennerei, das die durch Pipelines hergeleiteten rund 180’000 Kilo Siezer Milch im Vorsiez zu aromatischen Siezer Alpprodukten verarbeitet.

Diese 13 Menschen bewirtschaften gemeinsam die Alp und tun alles dafür, dass die Alpweiden in nahrhafte Milch und die Milch in würzigen Alpkäse und frisches Joghurt verwandelt werden. Die Alp Siez ist ein rustikaler Ort. Schnörkellos und klar wie die frische Bergluft auf über 1000 Metern über Meer. Oder wie der geborene Wildhausener Ueli Forrer ein ums andere Mal sagt: «Es isch äfächt äso.» (Und das ist vielleicht einer der grössten Reize der Alp: Dass sie einfach ist. Einfach da ist. Ohne viel Aufhebens zu machen.)

«Wir hatten einen sehr guten Sommer», sagt Forrer. Gäste aus dem Ausland seien in den letzten Monaten coronabedingt kaum welche angereist, dafür seien sie aus der ganzen Schweiz gekommen, etwa aus Genf oder dem Wallis. Forrers Gäste sind aber nicht nur Wandersleute, die eine kurze Rast machen, häufig ist die Alp Siez auch das erklärte Ziel einer Reise. Und das hat seinen Grund.

Die Alp Siez, das sind auch die Siezer Alpprodukte, die verschiedenen Käse, Mutschli, Weissschimmel-Käse (Siezer-Träumli), Ziegenkäse (Mutschli oder Weisschimmel-Käse (Geissler-Träumli), Joghurt, Sieziella, ein Molkegetränk, Buttermilch, Butter, Rahm und Offenmilch. Das sind die immer gut besuchten Brunchs im heimeligen Stall. Oder die beliebten Chäshörnli vom Chef. 200 Kilo Rohhörnli verarbeitet Ueli Forrer pro Jahr.

Auf der Alp Siez sind alle Produkte hausgemacht, aus der würzigen Milch der Siezer Kühe und Ziegen. Auch sie hatten einen guten Sommer, trotz des vielen Regens. «Das Vieh ist zufrieden», sagt Ueli Forrer. Und das schmeckt man.